Intolerancija laktoze javlja se zbog nedostatka enzima laktaze koji je nužan za razgradnju laktoze – mliječnog šećera u probavnom sustavu, što izaziva nadimanje i proljev nekoliko sati pa čak i nekoliko dana nakon što se konzumirali životinjsko mlijeko.
Alergija na mlijeko, koja se javlja zbog prisutnosti kazeina i proteina sirutke, također izaziva neugodne posljedice nakon konzumacije.
Česti simptomi su osip na koži, proljev, bolovi u trbuhu i problemi pri disanju. Ako se susrećete s ovim problemima, ne znači da nužno morate izbaciti mlijeko i mliječne proizvode iz prehrane. Postoji rješenje u obliku biljnih mlijeka.
Biljna mlijeka koja ćete najlakše naći na policama naših trgovina su: sojino, zobeno, rižino, bademovo, sezamovo, kokosovo, mlijeko od lješnjaka te razne kombinacije koje pružaju pravi užitak okusa.
Biljna mlijeka možete vrlo lako i sami pripremiti čime ćete izbjeći dodatne šećere i konzervanse. Uz svega nekoliko sastojaka napravite svježe mlijeko po vlastitom ukusu. Donosimo vam nekoliko jednostavnih recepata.
1. Bademovo mlijeko bogato je omega 3 masnim kiselinama i time izvrsno za vaše srce i krvotok. Smanjuje razinu kolesterola u krvi, a obiluje vitaminima i mineralima poput mangana, željeza i magnezija. Mlijeko od badema pripremite tako da šaku badema natopite u zdjelici s vodom te ostavite da odstoji preko noći. Sljedeći dan bademe isperite i stavite u blender s četiri šalice vode. Smjesu dobro izmiksajte, a možete dodati i datulje kao zaslađivač, med ili vaniliju za aromu. Dobiveno procijedite kroz gazu. Takvo mlijeko možete koristiti bilo samo po sebi, kao dodatak kolačima, pudinzima, uz kavu ili kakao. Ono što ste procijedili iz smjese možete iskoristiti za kolače tako to posušite, čime će ostati takozvano bademovo brašno i njime zamijenite pšenično u receptima. Bademovo brašno odličan je izbor za osobe koje ne toleriraju gluten, i njegovom upotrebom maksimalno iskoristite hranjive sastojke badema.
2. Kokosovo mlijeko ima antioksidativno djelovanje i bogato je vitaminima C i E, te magnezijem, fosforom, kalijem i željezom. Za pripremu potrebno vam je meso jednog kokosa koje ste izvadili iz kore. Meso dodajte u 3 šalice kokosove vode, te blenderom izmiksajte s dodatkom zaslađivača ili aroma po želji.
3. Mlijeko od lješnjaka priprema se na isti način kao i bademovo, te je također nutritivno iznimno hranjivo. Lješnjaci sadrže minerale poput mangana, fosfora, magnezija, željeza i bakra, dijetalna vlakna, vitamine E i B. Lješnjak sadrži i obilje folne kiseline čija se poveća konzumacija osobito preporučuje trudnicama.
4. Zobeno mlijeko vjerojatno je najjeftinija varijanta biljnog mlijeka i bogato je antioksidantima i vlaknima, te smanjuje kolesterol u krvi. Sve što vam je potrebno za recept jest čaša zobenih pahuljica koje ostavite da se namaču preko noći u dvije čaše vode. Sljedećeg dana dodajte još tri čaše vode, zaslađivače i arome po želji te izmiksajte u blenderu. Smjesu procijedite gazom i također ostatak možete posušiti i iskoristiti u kolačima.
Ovako pripremljena biljna mlijeka pohranite u hladnjak i iskoristite kroz 3 dana.
Današnji širok izbor biljnih mlijeka na tržišu znatno će vam olakšati pronalazak zamjene za životinjsko mlijeko i omogućiti da isprobate nešto drugačije i obogatite svoju prehranu novim okusima.
Foto: Yuri Arcurs/Shutterstock
Odgovori